小蘇打和食用純堿的區別是什么?

大家應該都發現，小蘇打可以用在食品上，食用的純堿也是用在食品上，那么這兩者是同一回事嗎?答案是肯定的，小蘇打和食用純堿不是那么一回事!那小蘇打和食用純堿的區別是什么?

純堿也叫做蘇打，是重要鈉化合物，是人類在一些海生植物的灰中提取出來的，現在純堿都可以廣泛使用了，而且在玻璃業，造紙上面都會消耗大量的純堿。但是小蘇打，則是碳酸氫鈉，可以用在醫藥上面，市場上的蘇打餅干也是用小蘇打做成的，小蘇打是細小的白色晶體，味道有一點點的咸味，也會常常被用作了發酵劑，因為它加熱或者遇到酸性的，就會產出二氧化碳，面團就會蓬松起來，吃起來口感會更好。

有人認為，發酵劑，可以用純堿既是蘇打來代替小蘇打?這兩者都是顯堿性的鹽，都可以去掉發酵產生的酸，上面又說，小蘇打是帶有咸味的，生成氣體讓面團蓬松起來，但是純堿的味道是澀澀的，做出來的食品口感肯定沒有使用小蘇打的好。所以純堿是不能夠替代小蘇打的，小蘇打過期后的主要成分是蘇打，所以做糕點生意的人是不會用過期的小蘇打。

這兩者有共同點，也有不同點，小蘇打和食用純堿的區別是什么，相信大家現在都了解清楚了吧!記得哦，小蘇打和食用純堿不是那么一回事。
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