小蘇打和食用純堿的區(qū)別是什么?

大家應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)，小蘇打可以用在食品上，食用的純堿也是用在食品上，那么這兩者是同一回事嗎?答案是肯定的，小蘇打和食用純堿不是那么一回事!那小蘇打和食用純堿的區(qū)別是什么?

純堿也叫做蘇打，是重要鈉化合物，是人類在一些海生植物的灰中提取出來(lái)的，現(xiàn)在純堿都可以廣泛使用了，而且在玻璃業(yè)，造紙上面都會(huì)消耗大量的純堿。但是小蘇打，則是碳酸氫鈉，可以用在醫(yī)藥上面，市場(chǎng)上的蘇打餅干也是用小蘇打做成的，小蘇打是細(xì)小的白色晶體，味道有一點(diǎn)點(diǎn)的咸味，也會(huì)常常被用作了發(fā)酵劑，因?yàn)樗訜峄蛘哂龅剿嵝缘模蜁?huì)產(chǎn)出二氧化碳，面團(tuán)就會(huì)蓬松起來(lái)，吃起來(lái)口感會(huì)更好。

有人認(rèn)為，發(fā)酵劑，可以用純堿既是蘇打來(lái)代替小蘇打?這兩者都是顯堿性的鹽，都可以去掉發(fā)酵產(chǎn)生的酸，上面又說，小蘇打是帶有咸味的，生成氣體讓面團(tuán)蓬松起來(lái)，但是純堿的味道是澀澀的，做出來(lái)的食品口感肯定沒有使用小蘇打的好。所以純堿是不能夠替代小蘇打的，小蘇打過期后的主要成分是蘇打，所以做糕點(diǎn)生意的人是不會(huì)用過期的小蘇打。

這兩者有共同點(diǎn)，也有不同點(diǎn)，小蘇打和食用純堿的區(qū)別是什么，相信大家現(xiàn)在都了解清楚了吧!記得哦，小蘇打和食用純堿不是那么一回事。
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
廣正化工官網(wǎng)：http://m.hynet915.cn
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------