海藻酸鈉在食品上的用途

可能大家知道海藻酸鈉，都會(huì)覺(jué)得只是用在紡織業(yè)上，但是海藻酸鈉可以用在食品上，你知道嗎?海藻酸鈉在冷飲食品上的作用最為明顯，一起來(lái)了解一下。

海藻酸鈉是淡黃色粉末狀，沒(méi)有毒性也沒(méi)有氣味的凝膠狀。在飲料的增稠劑是海藻酸鈉的獨(dú)家優(yōu)勢(shì)，因?yàn)楹Ｔ逅徕c的增稠性和成膜性是一種多糖的碳水合物，具有比較好的流動(dòng)性，所以飲料、乳制品等添加了海藻酸鈉后的口感最佳，對(duì)食品與具有一定的穩(wěn)定性。所以，我們平常吃的冰淇淋很需要海藻酸鈉，因?yàn)檫\(yùn)輸過(guò)程溫度會(huì)影響冷飲，但是海藻酸鈉能讓這因素解除，不過(guò)添加海藻酸鈉也是有數(shù)量限制的，一般添加在1~3%;冰淇淋還用到了海藻酸鈉的增稠性，會(huì)讓它的外觀平滑，口感好。

當(dāng)然還有一些冰凍的奶制品，用海藻酸鈉作為穩(wěn)定劑，這樣冰凍的奶制品沒(méi)有粘膩感，口感也會(huì)變得更加的好，如果再次攪拌還會(huì)很有粘性，讓人忍不住品嘗。海藻酸鈉在食品上的用途，讓食品更加的可口，不過(guò)需要注意使用量。

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